Suivez la recette du chef Jacques Le Divellec

Bulots à la sauce cocktail et crème de potiron

INGREDIENTS

- 100 g de bulots
- 1 tomate fraiche
- 200 g de mayonnaise
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de cognac
- 1 càs d’huile d’olive pimentée
- Sel, poivre
- Ciboulette
- 1 échalote ciselée
- 1 potiron
- 1 dl de crème liquide
- 50 g de pistaches
- 50 g de châtaignes

LA RECETTE DU CHEF

Pour la sauce cocktail, mélangez le concentré de tomate, la mayonnaise, le cognac, l’huile
d’olive, le sel et le poivre.
Sortez les bulots de leur coquille et coupez-les en brunoise. Mélangez-les à la sauce cocktail.
Ajoutez de la ciboulette et l’échalote.
Disposez le mélange dans un petit récipient et décorez de ciboulette et d’une lamelle de
tomate mondée.
Mouillez le potiron détaillé à hauteur dans un poêlon. Faites le cuire et mixez-le. Incorporez
la crème liquide.
Emincez les pistaches et les châtaignes. Mélangez-les à la crème de potiron et faites chauffer quelques secondes sous la salamandre.

Amuses bouches pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : Débutant
Matériel requis :